Як визначити якість молочних продуктівДавно вже не секрет, що «молочка», в такому достатку стоїть на полицях наших магазинів, далеко не тієї якості, якого хотілося б. А в окремих випадках вона просто не має нічого спільного з молоком. На жаль. Як визначити якість молочних продуктів і не «напоротися» на відвертий фальсифікат? Є кілька простих способів. Це звичайно не професійна експертиза, однак цілком дозволить «відокремити зерна від плевел».

Як визначити якість вершкового масла

Одного разу в передачі про олію був озвучений такий спосіб спосіб визначення якості вершкового масла:

«Після покупки брусочек масла розгорніть і залиште на 2-3 години при кімнатній температурі. Масло не повинно втратити свою форму. Доторкніться «п’ятірнею» до розтанути брусочки. Якщо форма все ще збереглася і навіть відбитків пальців не залишилося — перед вами натуральний продукт.

Якщо ж масло розтануло, розтеклося, тягнеться за пальцями — в ньому використовувалося рослинна сировина. »

На ділі цей спосіб не виправдав себе. Дійсно, якісне масло форму тримає, проте і найдешевший спред не тане і не тягнеться за рукою — перевірено на трьох різних марках.

Тому я для визначення якості вершкового масла використовую інші методи:

1. Твердість

Купуючи масло незнайомій марки — трохи натисніть на упаковку. Якщо масло тверде і вм’ятин не залишається — якість масла на висоті. Якщо ж масло легко піддається надавливанию, його консистенція навіть з холодильника така, що можна намазувати — в цьому продукті 100% присутні рослинні масла, а якість такого продукту — низька.

2. Сліди на упаковці

Зазвичай в супермаркеті масло зберігається при стандартній температурі — + 4-5 градусів. Якщо таке масло розгорнути — на упаковці не повинно залишатися слідів. Якщо ж на стінках фольги залишилися сліди масла — швидше за все це не натуральне масло, а щось, що за нього видають.

Безумовно на сильно замороженому або сильно станула олії ці тести не проведеш.

Як визначити якість сметани

Натуральна сметана в споконвічному розумінні цього слова на прилавках супермаркетів, м’яко кажучи, рідкість. Щоб перевірити сметану потрібно нанести трохи на тильну сторону долоні і потерти. Якщо через хвилину від неї не залишилося і сліду, вся вона вбралася — брати її не варто. Від натуральної сметани повинен залишитися явний жирний масляний слід на руці.

До речі, а якщо натуральну сметану покласти в гаряче блюдо (в пельмені, наприклад), він має розтанути без сліду, як вершкове масло. Магазинна зазвичай залишається в незмінному вигляді, лише трохи оттворожівшісь.

А ще наявність великого відсотка рослинних жирів можна легко визначити за смаком — він стає «маргариновим». Буває навіть сметана з таким ось маргариновим смаком. На жаль, перевірено на собі.

якість морозива

На жаль, цим розділом ми хочемо засмутити всіх любителів цієї солодощі: натуральне морозиво в наші дні знайти абсолютно нереально. Хоча оптимісти стверджують: якщо ви знайдете морозиво, виготовлене за ДСТУ 4733, можете сміливо забивати їм морозильну камеру і насолоджуватися старим добрим якісним і натуральним морозивом.

Однак на ділі я перерила десятки холодильників і морозивом і ні на одній упаковці такого маркування не знайшла …

Про перевірку якості таких молочних продуктів, як сир і твердий сир, сайт Еко-жізнь.ru вже писав (статті «Як визначити якість сиру», а також «Як визначити якість сиру»).

Звичайно, це чудово, можна прийти в магазин і купити щось вартісне на поличці в яскравій упаковці, а не доїти корівку і збивати масло. Однак без праці, як то кажуть, і рибку зі ставка не витягнеш. Сьогодні ця праця полягає, мабуть, в тому, щоб почитати і проаналізувати склад, звернути увагу на дату виготовлення, фірму виробника, якість і цілісність упаковки, наявність барвників і т.д., а також намагатися купувати по можливості тільки перевірені марки продуктів.